[健康資訊]冰箱式腹瀉

標準

《冰箱食物放到壞 每年丟掉258億》

更新日期:2008/07/18
聯合新聞網 記者曾希文 台北報導
調查顯示,國人冰箱管理不當,
平均每周丟掉價值六十六元的腐壞食物,
推估全台約七百五十萬個家庭,
每年丟棄食物價值二百五十八億元,
可讓廿萬名學童吃營養午餐廿年!

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅,
六月電訪全台六百四十六人,發現近一成東西買回來就放進冰箱一丟,
完全沒有處理;近八成不知道食物保存期限,
九成有丟棄食物的經驗,其 中七成是因為放太久,
不確定是否新鮮而丟棄,一成的人一周丟三次以上。

蘇秀悅以每個家庭每周的採購成本,乘以平均丟棄比率,
推算台灣每個家庭每周丟掉的食物成本約六十六元,
平均一年丟掉二百五十八億元食物,可以讓廿二萬三千名學童吃廿年營養午餐。

調查也顯示,近八成民眾不知道食物的保存期限,
或誤以為食物放進冰箱後可「永保安康」。
蘇秀悅說,冰箱只能減緩細菌成長,不能殺死細菌,
所以一定要遵守保存期限。食物新鮮度用鼻子聞、嘴巴嘗都不一定準,
有時候東西看起來沒壞,其實已孳生數量龐多的細菌。

東西壞了,有人選擇切掉壞的地方或乾脆煮熟吃掉,
蘇秀悅說,有些細菌高溫殺不死,
毒素型細菌煮熟了還是一樣存在,若吃了賠了健康,一樣得不償失。

調查顯示,估計全台一年有兩百六十萬人吃壞肚子,
吃壞五次以上者有廿八萬人,可說是「冰箱式腹瀉」
亦恐引發嘔吐、惡心、食物中毒的危險。

蘇秀悅說,冰箱最多放到八分滿,好讓冷空氣流通,維持冷度
另外,熟食放上層,生食放下層,且避免重複解凍
可使用密封工具延長食物保存時間。

另外,隨時清潔冰箱,也是確保衛生之道,
想消除異味可用檸檬切片咖啡渣
煮熟的食物適宜用保鮮盒,並且盡快在兩天內食用完畢。

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